 |
Vitamiin B1 on veeslahustuv vitamiin, mis osaleb koensüümina glükoosi muutmisel energiaks. Vitamiini B1 leidub põhiliselt nisuidudes ja -kliides ning riisikestades, mis on just see osa teraviljadest, mis töötlemise käigus nn. maha lihvitakse, et anda neile heledamat värvi ja ilusamat kuju.
Vitamiin B1 on tuntud kui “vaimuvitamiin” tänu oma seosele närvisüsteemiga ning efektiivsele toimele inimese vaimsele seisukorrale. Teda on seostatud ka õppimisvõime paranemisega, laste kasvamisega ning kõhu- soolestiku- ja südame lihaste toonuse tõstmisega. Samuti on ta oluline isu reguleerimisel parandades toidu lagunemist ning seedumist, seda eriti tärklise, suhkru ja alkoholi osas.
Dieet, mis sisaldab palju nisuidusid, melassi ning kliisid, sisaldab ka piisava koguse vitamiini B1, et kaitsta arterite seinu rasvade kuhjumise eest nendele.
Palju räägitakse, et pärm on väga hea, vaat, et parim B vitamiini allikas, unustades mainimata, millist kahju võib pärm inimese organismis teha (selle kohta saab lugeda siit). Tabeleid vaadates aga selgub, et on palju paremaid ja ohutumaid B vitamiini allikaid, kui pärm.
Vitamiin B1 *tähtsus*:
• võtmeroll organismi ainevahetuses energia tootmisel,
• osaleb süsivesikute metabolismis ketohapete dekarboksüleerimisel,
• oluline roll närvisüsteemi, lihaste ning südame normaalseks funktsioneerimiseks,
• osaleb aminohapete des- ja transamiinimisel,
• ergutab soolestiku peristaltikat, stabiliseerib isu,
• toetab kasvu ning head lihaste toonust.
Toitaine *defitsiidil* võivad ilmneda:
• neuroloogilised probleemid,
• väsimustunne, unetus, närvilisus, hirmutunne, ebamäärased valud,
• söögiisu puudumine, kaalulangus,
• süsivesikute seedumise raskendamine, vere pürüvaadi taseme tõus,
• maohädad, valud allkehas ning kõhukinnisus,
• mälu nõrgenemine, emotsionaalne ebastabiilsus,
• südame kloppimine,
• lastel aeglustub kasv,
• südame- ja ajutegevuse häired,
• nahahaigused, juuste väljalangemine,
• koordinatsioonihäired, vähenenud reageerimisaeg.
Vitamiin B1 defitsiiti soodustab rafineeritud toiduainete kasutamine.
| Toiduaine nimetus |
Vitamiin B1, mg / 100g |
| Päevalilleseemned |
2,3 |
| Nisuidud |
1,7 |
| Kuivatatud paprika |
1,2 |
| Maapähkel |
1,1 |
| Paisutatud terad, kuivatatud petersell, parapähkel, hernekonserv |
1 |
| pekaanpähkel, pistaatsiapähkel, halvaa, mooniseemned, seesamiseemned |
0,8 |
| Herned, pärm, piiniapähkel, nisukliid |
0,7 |
| Kaerakliid, kuivatatud kaunviljad, täisteranisujahu |
0,6 |
Kamajahu, sarapuupähkel, täisteramanna, nisuhelbed, läätsed
|
0,5 |
| kreeka pähkel, tatar, kaerahelbed, neljaviljahelbed |
0,4 |
| lõhepasteet, odrajahu, -helbed ja -kruubid; rukkijahu, soolaseened |
0,3 |
| Näkileib, leib, sepik, keedetud riis ja makaronid |
0,1-0,3 |
| Müsli, lõhe (värske, soola, suitsu), keedetud täisteramakaronid, munakollane, rukkihelbed, till, kõrvits, mandlid, kõrvitsaseemned, india pähkel, soola- ja suitsuvikerforell, linaseemned, lehtkapsas, lehtsalat |
0,2 |
| Vorstid jt lihatooted |
alla 0,15 |
| Teised kalad ja kalatooted |
alla 0,15 |
| Teised köögiviljad, puuviljad ja marjad (värsked, kuivatatud, konserveeritud), moosid, mahlad |
alla 0,15 |
| Piimatooted, rasvad, majoneesid, munad, šokolaad |
alla 0,15 |
edasi ...
| |
